核桃又名胡桃、羌果，與扁桃、腰果、榛子并列為世界四大干果。核桃含油量60%-70%，其中不飽和脂肪酸含量在90%以上；核桃蛋白含量為14%-17%，可消化率達87.2%，因此我國人民一直把核桃作為健腦食品。

大力開發(fā)木本油料實現(xiàn)核桃全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

核桃具有重要的經(jīng)濟和生態(tài)價值，大力發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)，既能打造綠水青山，又能有效緩解糧油進口壓力，還能增加農(nóng)民收入，助推地方特色經(jīng)濟發(fā)展，為新質(zhì)生產(chǎn)力的成長提供有力支撐。

核桃油作為一種健康食用油已逐漸被消費者認可。然而，很多加工廠卻忽視了脫脂核桃粕，在脫脂核桃粕中，蛋白質(zhì)占53.89%。

核桃蛋白特指低變性脫脂蛋白粉(脂肪含量在1%左右)和低變性半脫脂蛋白粉(脂肪含量在5%~7%左右)。

核桃濃縮蛋白是以脫脂核桃粕為原料,除去低分子可溶性非蛋白成分,主要是可溶性糖、灰分及各種氣味成分等,制得的蛋白質(zhì)制品,其主要成分是蛋白質(zhì)和細胞壁多糖。

核桃分離蛋白是以核桃粕為原料,利用蛋白質(zhì)性質(zhì),通過浸提與沉淀方法,除去所含非蛋白質(zhì)成分后,得到一種蛋白質(zhì)含量在90%以上高純度的核桃蛋白制品。

冷榨核桃油工藝： 

核桃 →剝殼 →脫皮 →破碎 →壓榨 →核桃餅 →去亞臨界萃取                                         

            ↓

              初榨核桃油

亞臨界萃取→毛油 →精煉→罐裝  →精制核桃油

采用亞臨界低溫萃取法，亞臨界溶劑丁烷在常溫常壓下為氣體,加壓后為液體。在常溫和一定的壓力下(0.3MPa~0.8MPa),用丁烷逆流浸出核桃粕,然后使混合油和核桃粕中的溶劑,在常溫下降壓汽化,汽化的溶劑再經(jīng)過壓縮機壓縮冷凝液化后循環(huán)使用,所提取的核桃油能保留其原有的風(fēng)味。

河南亞臨界低溫冷榨設(shè)備助力核桃“吃干榨凈”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。