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芹菜籽油低溫萃取設備芹菜籽表面呈灰褐色至深棕色，果棱絲狀，合生面弓狀內凹，種子腎形，具芹菜之芳香氣，味辛涼微苦，微麻舌。芹菜籽富含桉油醇、磷甲氧基酚、傘花內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發(fā)性精油、黃酮等成分。 芹菜籽油中有13種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸總量為69.2%。芹菜籽油中揮發(fā)油占26.50%，通常用于提取精油，作為調味香料應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、煙用香料等領域。芹菜籽揮發(fā)油為黃綠色半透明油狀液，有獨特的清新香氣。芹菜籽揮發(fā)油中含量較多的為萜類化合物，占揮發(fā)油的44.24%，其次是芳香類含量27.80%，酚類化合物有17.44%，酯類化合物有9.26%。 用亞臨界丁烷低溫萃取可以將芹菜籽的油溶性成分萃取出來。芹菜籽本身就很小，經粉碎后，顆粒小的出油量較高，萃取后粕殘油小于1%。 芹菜籽中黃酮類化合物，主要是芹菜素和毛地黃黃酮，將亞臨界丁烷萃取脫脂后的芹菜籽粕用亞臨界狀態(tài)下的乙醇提取可得到乙醇粗提物浸膏，經進一步純化得到純度較高的芹菜素和毛地黃黃酮單體化合物。
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