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碧根果油（山核桃油）加工設(shè)備如何選碧根果又稱山核桃，果仁含脂肪72%,蛋白質(zhì)11%,山核桃中不飽和脂肪酸達(dá)97%,其中油酸 75.1%~76.1%,亞油酸17.4%~20.0%,是一種功能性油脂。亞臨界設(shè)備廠家根據(jù)目前我國(guó)碧根果的種植情況,針對(duì)長(zhǎng)江流域一帶的碧根果品種進(jìn)行了系統(tǒng)研發(fā)。先將脫殼后的碧根果果仁通過(guò)低溫液壓壓榨得到部分油脂和碧根果餅,再將餅經(jīng)亞臨界丁烷低溫萃取,得到顏色為淺黃的碧根果油和白色的脫脂碧根果粕,脫脂后的碧根果粕經(jīng)低溫物理粉碎和等級(jí)篩分得到碧根果脫脂粉。
亞臨界萃取技術(shù)加工的碧根果脫脂粉有以下特點(diǎn):①保質(zhì)期長(zhǎng);②應(yīng)用廣泛,可作為食品添加劑用于飲料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等;③功能性有效成分不破壞,保留了碧根果的保健功能;④產(chǎn)能大、成本低,一條生產(chǎn)線日加工能力可達(dá)200t。 |
